![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 125w)
-
Dokumentacja HACCP dla gastronomii .doc
Symbol:
004006
HACCP gastronomia - zarówno mała gastronomia jak i duża gastronomia - dokumenty wysyłane w postaci plików .doc lub na płycie CD. Dzięki wzorcowej dokumentacji "HACCP w gastronomii" będziesz w stanie sam uzupełnić potrzebne dokumenty i dopasować je do potrzeb swojego zakładu gastronomicznego..
Dokumentacja HACCP dostępna również w plikach PDF
141.45
| Wysyłka w ciągu | natychmiast |
| Cena przesyłki | 0 |
Dokumentacja HACCP dla gastronomii - restauracja, stołówka.
Dokumentacja zapisana jest w plikach .doc i można ją dowolnie edytować. Jest to dobre rozwiązanie dla osób, które chcą samodzielnie przygotować dokumenty na potrzeby sanepidu.
- Księga HACCP wraz z pełną analizą zagrożeń to 42 strony
- Procedury HACCP 34 strony
Opisy produktów - z uwagi na fakt, że w większości zakładów gastronomicznych (restauracje, stołówki itp.) przygotowywanych jest wiele najróżniejszych potraw, szczegółowy opis potraw nie jest możliwy. Dlatego wszystkie z nich podzieliliśmy na 5 grup, których podział został dokonany na podstawie rodzaju obróbki technologicznej bądź typu zagrożeń dla zdrowia konsumenta. Każdy może sam modyfikować listę w opisie produktów, w taki sposób aby dopasować ją do swojej działalności.
Dokumentacja zawiera szczegółowy diagram przepływu procesu technologicznego - przygotowaliśmy ogólny schemat, który sprawdzi się w większości zakładów gastronomicznych. Do każdego etapu została sporządzona analiza zagrożeń i wyznaczono CCP, czyli Krytyczne Punkty Kontroli - wszystko co jest potrzebne do HACCP w gastronomii.
Dokumentacja zawiera gotową analizę zagrożeń.
Pomoc konsultanta - W razie wątpliwości jest możliwość bezpłatnej konsultacji. Wystarczy zadzwonić na numer podany w zakładce "kontakt". Konsultant odpowie na pytania związane z prawidłowym przygotowaniem dokumentacji.
Przy płatnościach online system automatycznie wyśle zakupione pliki na e-mail podany w zamówieniu:
| KROK 1 | KROK 2 | KROK 3 |
|
Kupujesz produkt |
Otrzymujemy wpłatę |
Pliki są automatycznie wysyłane |
Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?:
· nasza Księga HACCP dla gastronomii jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
· oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP i Procedury HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla gastronomii
· oferowane dokumenty HACCP SĄ DOSTOSOWANE specjalnie do profilu Twojej branży (gastronomia)
· wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia – dokumenty są natomiast wysyłane automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty
· kupujesz dokumenty HACCP w wersji edytowalnej i możesz je dowolnie przerabiać
· nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
· prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
· posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem gastronomii
Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP.
# HACCP gastronomia # HACCP mała gastronomia # HACCP w gastronomii # HACCP dla restauracji # analiza zagrożeń # procedury HACCP # księga haccp # instrukcje gmp/ghp # restauracja # haccp restauracja
HACCP GASTRONOMIA
1. Część pierwsza – Informacje wstępne
1.1. Profil zakładu
1.2. Definicje
1.3. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego
1.4. Zakres systemu HACCP
1.5. Symbole graficzne zastosowane w schemacie technologicznym
1.6. Zarządzenie o powołaniu Zespołu ds. HACCP
1.7. Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję
1.8. Wymagania systemu HACCP
1.9. Podział zagrożeń zdrowotnych
2. Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP
2.1. Opis wyrobów
2.2. Schemat technologiczny – kuchnia - przygotowanie potraw
2.3. Opis schematu technologicznego – kuchnia - przygotowywanie potraw:
2.4. Schemat technologiczny – catering / pakowanie na wynos
2.5. Opis schematu technologicznego – catering / pakowanie na wynos
2.6. Weryfikacja schematu procesów technologicznych
2.7. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń, identyfikacja CCP, CP i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia
2.8. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP
2.9. Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP
2.10. Określenie działań korygujących
2.11. Określenie systemu weryfikacji
3. Część trzecia – informacje uzupełniające
3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP
3.2. Klauzula zmian Księgi/Systemu HACCP, GMP/GHP
Załącznik I – Program przeglądu systemu HACCP
Załącznik II – Raport z przeglądu systemu HACCP
Załącznik III – Drzewko decyzyjne
Załącznik IV a – Arkusz identyfikacji zagrożeń - kuchnia - przygotowanie potraw
Załącznik IV b – Arkusz identyfikacji zagrożeń – katering/pakowanie na wynos
Załącznik V – Arkusz kontroli CCP
Załącznik VI – Arkusz monitorowania CCP 1 i CCP 2
Załącznik VII – Lista alergenów
PR01 – Analiza zagrożeń i ustalenie krytycznych punktów kontrolnych
PR02 – Audity Wewnętrzne
PR03 - Nadzór nad dokumentacją
PR04 – Zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami
PR05 – Higiena osobista pracowników i higiena na miejscu pracy
PR05/01 – Karta niedopuszczenia pracownika do pracy
PR06 – Szkolenia
PR06/01 – Plan i tematyka szkoleń
PR07 – Nadzorowanie wody
PR08 – Mycie, czyszczenie i dezynfekcja
PR08/01 Plan czyszczenia i mycia w zakładzie
PR09 – Procedura warunków magazynowania
PR10 – Procedura monitorowania CCP1 i CCP2
PR11 – Przyjęcie surowców i półproduktów
PR12 – Nadzór nad wyposażeniem
IH01 – Wykorzystanie wadliwego i niesprzedanego wyrobu
IH01/01 – Protokół wadliwego i niesprzedanego wyrobu
IH02 – Reklamacje
IH02/01 Rejestr reklamacji
Księga procedur i instrukcji HACCP dla gastronomii ma łącznie 34 strony.
Nie ma jeszcze komentarzy ani ocen dla tego produktu.
Sklep internetowy na oprogramowaniu Sky-Shop.pl
