• Dokumentacja HACCP piekarnia i cukiernia

Symbol: No.009

Jedyna dostępna w Internecie dokumentacja HACCP dla zakładu, który produkuje zarówno wyroby cukiernicze jak i piekarskie.

Forma produktu
92.25
szt. Do przechowalni
Cena przesyłki 0
Wysyłka na e-mail 0
Kurier 15

Jedyna dostępna w Internecie dokumentacja HACCP dla zakładu, który produkuje zarówno wyroby cukiernicze jak i piekarskie. Jeżeli potrzebujesz dokumenty dla zakładu piekarsko-cukierniczego, to nasza dokumentacja HACCP w pełni cię usatysfakcjonuje.

Oprócz samej Księgi HACCP, kupujesz:

  • Pełną analizę zagrożeń wraz z wyznaczonymi CCP (Krytycznymi Punktami Kontrolnymi) - łącznie kilkadziesiąt stron!;
  • Wyznaczone limity krytyczne wraz z arkuszami monitorowania CCP;
  • 13 procedur HACCP wraz z formularzami;
  • 2 instrukcje HACCP wraz z formularzami.

Wszystkie dokumenty zapisane są w plikach .doc (Word - Microsoft Office). Są one doskonałym sposobem na szybkie przygotowanie swojej dokumentacji HACCP. Oferowana dokumentacja wielokrotnie przechodziła kontrolę Sanepidu.

Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?:

  • nasza Księga HACCP dla piekarni z cukiernią jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
  • oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla piekarni z cukiernią
  • oferowana dokumentacja HACCP JEST PRZYSTOSOWANA specjalnie dla profilu Twojej działalności (piekarnia z cukiernią)
  • wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia
  • nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
  • prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
  • posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem piekarni z cukiernią

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP. 

Część pierwsza – Informacje wstępne    4
1.1.    Profil zakładu    5
1.2.    Schemat organizacyjny    6
1.3.    Definicje    7
1.4.    Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego    9
1.5.    Zarządzenie właściciela zakładu o powołaniu Zespołu ds. HACCP    10
1.6.    Zakres systemu HACCP    11
1.7.    Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję    12
1.8.    Wymagania systemu HACCP    13
1.9.    Podział zagrożeń zdrowotnych    14
1.10.    Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń    15
Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP    16
2.1.    Opis wyrobów    17
2.2.    Skonstruowanie schematu procesu technologicznego    18
2.3.    Weryfikacja schematu procesu technologicznego    27
2.4.    Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń, identyfikacja CCP, CP i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia    28
2.5.    Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP    29
2.6.    Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP    30
2.7.    Określenie działań korygujących    31
2.8.    Określenie systemu weryfikacji    32
2.9.    Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów    33
Część trzecia – informacje uzupełniające    34
3.1.    Dokumenty związane z Księgą HACCP    35
3.2.    Załączniki    36
3.3.    Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP    37

Podpis
E-mail
Zadaj pytanie