Obowiązek wdrażania systemu HACCP

System HACCP jest wymagany w Polsce i całej UE jako gwarancja zachowania bezpieczeństwa żywności w zakładach uczestniczących w transporcie, produkcji, konfekcjonowaniu czy sprzedaży produktów spożywczych. Każdy kto chce prowadzić działalność spożywczą powinien przygotować dla siebie taką właśnie dokumentację. Samo posiadanie dokumentów HACCP jest systematycznie sprawdzane podczas kontroli urzędników z Sanepidu.

Nastręcza to wiele trudności właścicielom firm, którzy z reguły mają niewielkie pojęcie o funkcjonowaniu takiego systemu. Mają oni wtedy dwa sposoby na rozwiązanie tej kwestii. Najtrudniejszą i najbardziej czasochłonną drogą jest edukowanie się w zakresie systemu HACCP, dzięki nabytej wiedzy będzie można samemu przygotować stosowne dokumenty. Jako że właściciel mimowolnie w trakcie sporządzania dokumentów nabywa potrzebną wiedzę, jest mu łatwiej później zarządzać dokumentami HACCP i prowadzić wszystkie wymagane zapisy.

Drogą na skróty jest zaopatrzenie się w wzorcową dokumentację HACCP dla swojej branży. W takim dokumencie wystarczy uzupełnić informacje na temat swojej firmy i zmodyfikować instrukcje tak, żeby były zgodne z rzeczywistością. Z kolei nieco droższym rozwiązaniem jest zatrudnienie specjalisty HACCP, który sam wdroży system HACCP po przeprowadzeniu audytu w zakładzie.

Każde rozwiązanie ma swoje wady i zalety. Dlatego każdy właściciel powinien samodzielnie i w spokoju przemyśleć jak chce rozwiązać kwestię systemu HACCP w swojej firmie. Ważnym czynnikiem jest ilość posiadanego czasu oraz budżet, który można poświęcić na wdrożenie HACCP. Najskuteczniejszym sposobem jest zlecenie usługi specjaliście lub samodzielna edukacja i przygotowanie dokumentów od podstaw. Natomiast najtańszym rozwiązaniem jest wzorcowa dokumentacja, którą można zakupić na takiej stronie jak Sklep-haccp.pl