• Dokumentacja HACCP BAR Sushi .doc

Symbol: 004003
Forma produktu
123.00
szt. Do przechowalni
Wysyłka w ciągu natychmiast
Cena przesyłki 0
Wysyłka na e-mail 0
Kurier 15

Dokumentacja HACCP dla baru sushi zawiera kompletny schemat technologiczny, analizę zagrożeń i arkusz monitorowania CCP.

Dokumenty wysyłane są w plikach .doc automatycznie po dokonaniu wpłaty.

 

Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?: 

·         nasza Księga HACCP dla sushi jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
·         oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP i Procedury HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla sushi
·         oferowane dokumenty HACCP SĄ DOSTOSOWANE specjalnie do profilu Twojej branży (sushi)
·         wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia – dokumenty są natomiast wysyłane automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty
·         kupujesz dokumenty HACCP w wersji edytowalnej i możesz je dowolnie przerabiać
·         nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
·         prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
·         posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem sushi

 

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP. 

Część pierwsza – Informacje wstępne  

1.1.      Profil zakładu  

1.2.      Definicje  

1.3.      Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego  

1.4.      Zakres systemu HACCP 

1.5.      Wymagania systemu HACCP 

1.6.      Podział zagrożeń zdrowotnych 

2.1.      Skonstruowanie schematu procesu technologicznego 

2.1.1 Schemat blokowy – przygotowanie sushi 

2.1.2. Schemat opisowy – przygotowanie sushi - charakterystyka etapów 

2.2.1. Schemat blokowy – katering 

2.2.2. Schemat opisowy – katering - charakterystyka etapów 

2.2.      Weryfikacja schematu procesu technologicznego 

2.3.      Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń, identyfikacja CCP, CP i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia 

2.4.      Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP 

2.5.      Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP 

2.6.      Określenie działań korygujących 

2.7.      Określenie systemu weryfikacji 

2.8.      Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów 

Część trzecia – informacje uzupełniające

3.1.      Dokumenty związane z Księgą HACCP

3.2.      Załączniki

 

3.3.      Klauzula zmian Księgi/Systemu HACCP, GMP/GHP

Podpis
E-mail
Zadaj pytanie