• Dokumentacja HACCP dla kebaba .doc

Symbol: 004002
Forma produktu
123.00
szt. Do przechowalni
Wysyłka w ciągu natychmiast
Cena przesyłki 0
Wysyłka na e-mail 0
Kurier 15

Wzorcowa dokumentacja dla gastronomii typu kebab.

Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?: 

·         nasza Księga HACCP dla kebaba jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
·         oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP i Procedury HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla kebaba
·         oferowane dokumenty HACCP SĄ DOSTOSOWANE specjalnie do profilu Twojej branży (kebab)
·         wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia – dokumenty są natomiast wysyłane automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty
·         kupujesz dokumenty HACCP w wersji edytowalnej i możesz je dowolnie przerabiać
·         nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
·         prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
·         posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem kebaba

 

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP. 

Część pierwsza – Informacje wstępne  

1.1.      Profil zakładu  

1.2.      Definicje  

1.3.      Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego  

1.4.      Zakres systemu HACCP

1.5.      Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję

1.6.      Wymagania systemu HACCP

1.7.      Podział zagrożeń zdrowotnych

1.8.      Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń

Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP

2.2.      Skonstruowanie schematu procesu technologicznego

2.3.1 Schemat blokowy

2.3.2. Schemat opisowy – charakterystyka etapów

2.3.      Weryfikacja schematu procesu technologicznego

2.4.      Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie ich analizy.

2.5.      Ustalenie Krytycznych Punktów Kontroli

2.6.      Ustalenie wartości parametrów krytycznych i sposobu monitowania dla każdego CCP

2.7.      Określenie działań korygujących w wyznaczonych CCP

2.8.      Określenie systemu weryfikacji

2.9.      Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów

Część trzecia – załączniki do księgo HACCP

3.1.      Dokumenty związane z Księgą HACCP

3.2.      Załączniki

3.3.      Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP

Załącznik I – Drzewko decyzyjne

Załącznik II – Program przeglądu systemu HACCP

Załącznik III – Raport z przeglądu systemu HACCP

Podpis
E-mail
Zadaj pytanie