• Dokumentacja HACCP dla kebaba .pdf

Symbol: No.015
Forma produktu
86.10
szt. Do przechowalni
Wysyłka w ciągu natychmiast
Cena przesyłki 0
Wysyłka na e-mail 0
Kurier 15

Wzorcowa dokumentacja HACCP dla baru typu kebab. Dokumenty wysyłane są zaraz po zaksięgowaniu wpłaty na podany adres e-mail.

Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?:

  • nasza Księga HACCP dla kebaba jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
  • oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla kebaba
  • oferowana dokumentacja HACCP JEST PRZYSTOSOWANA specjalnie dla profilu Twojej działalności (kebab)
  • wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia
  • nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
  • prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
  • posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem kebaba

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP. 

 

Część pierwsza – Informacje wstępne  

1.1.      Profil zakładu  

1.2.      Definicje  

1.3.      Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego  

1.4.      Zakres systemu HACCP  

1.5.      Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję  

1.6.      Wymagania systemu HACCP  

1.7.      Podział zagrożeń zdrowotnych  

1.8.      Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń  

Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP  

2.2.      Skonstruowanie schematu procesu technologicznego  

2.3.1 Schemat blokowy  

2.3.2. Schemat opisowy – charakterystyka etapów  

2.3.      Weryfikacja schematu procesu technologicznego  

2.4.      Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie ich analizy.  

2.5.      Ustalenie Krytycznych Punktów Kontroli  

2.6.      Ustalenie wartości parametrów krytycznych i sposobu monitowania dla każdego CCP  

2.7.      Określenie działań korygujących w wyznaczonych CCP  

2.8.      Określenie systemu weryfikacji  

2.9.      Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów  

Część trzecia – załączniki do księgo HACCP  

3.1.      Dokumenty związane z Księgą HACCP  

3.2.      Załączniki

3.3.      Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP

Załącznik I – Drzewko decyzyjne

Załącznik II – Program przeglądu systemu HACCP

Załącznik III – Raport z przeglądu systemu HACCP

Podpis
E-mail
Zadaj pytanie