-
Koszyk jest pusty
-
x
-
Koszyk jest pusty
-
x
-
-
-
Koszyk jest pusty
-
x
Do bezpłatnej dostawy brakuje -,--Darmowa dostawa!Suma 0,00 złCena uwzględnia rabaty -
-
Komplet dokumentacja HACCP + Księga GHP/GMP kebab z dowozem do klienta
Kompletna dokumentacja HACCP + GHP/GMP dla kebaba z dowozem do klienta, przygotowana pod realne warunki pracy lokalu gastronomicznego. Zawiera gotową księgę HACCP, procedury oraz instrukcje GHP/GMP dopasowane do sprzedaży na wynos i dostaw własnym transportem. Dokumenty obejmują m.in. analizę zagrożeń, schematy procesów oraz wymagane zapisy, dzięki czemu spełniają wymagania sanepidu. Otrzymujesz edytowalne pliki .doc, które łatwo dopasujesz do swojej działalności i wdrożysz praktycznie od razu.
| Wysyłka w ciągu | natychmiast - pliki HACCP GHP GMP.... wysyłane są od razu po zaksięgowaniu wpłaty |
| Cena przesyłki | 0 |
Dokumentacja HACCP + GHP/GMP dla kebaba (z dowozem)
Oferujemy kompletną, gotową do wdrożenia dokumentację HACCP dla lokalu gastronomicznego typu kebab – przygotowaną specjalnie pod realny model działalności: sprzedaż na wynos oraz dowóz do klienta.
Dokumenty otrzymujesz w edytowalnych plikach .doc, dzięki czemu możesz je szybko dopasować do swojej firmy.
Zestaw został opracowany dla lokali, w których:
- kebab przygotowywany jest na miejscu z półproduktów
- sosy wykonywane są we własnym zakresie
- sprzedaż odbywa się głównie na wynos
- stosowane są opakowania jednorazowe
- realizowany jest dowóz własnym transportem
Jeśli Twój lokal działa w ten sposób – dokumentacja jest praktycznie gotowa do użycia i wymaga jedynie drobnych uzupełnień.
Co zawiera zestaw?
✔ Księga HACCP (38 stron) – schematy procesów, analiza zagrożeń, Plan HACCP
✔ Procedury HACCP (14 stron) – komplet wymaganych procedur
✔ Księga GHP/GMP (42 strony) – instrukcje, zasady higieny, formularze
Całość stanowi pełną dokumentację wymaganą przez sanepid.
Jak działa zakup?
- Kupujesz produkt
- System otrzymuje płatność
- Pliki są automatycznie wysyłane na e-mail
Bez czekania, bez kontaktu – wszystko działa automatycznie.
Dlaczego warto?
- dokumentacja przygotowana typowo pod kebab (nie uniwersalny szablon)
- zawiera gotowy Plan HACCP i analizę zagrożeń
- uwzględnia dowóz i transport żywności
- edytowalna forma – dopasujesz pod swój lokal w kilka minut
- oszczędzasz czas i pieniądze na tworzeniu od zera
- realne wsparcie przy kontroli sanepidu
Zakres Księgi GHP/GMP
Dokument obejmuje wszystkie kluczowe obszary:
- higiena personelu i stanowisk pracy
- przyjęcie dostaw i magazynowanie
- mycie i dezynfekcja
- zabezpieczenie przed szkodnikami
- przygotowanie kebaba i sosów
- utrzymanie higieny pojazdu do dowozu
- komplet formularzy do prowadzenia zapisów
Przy płatnościach online system automatycznie wyśle zakupione pliki na e-mail podany w zamówieniu:
| KROK 1 | KROK 2 | KROK 3 |
|
Kupujesz produkt |
Otrzymujemy wpłatę |
Pliki są automatycznie wysyłane |
Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?:
· nasza Księga HACCP dla kebaba jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
· oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP i Procedury HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla lokalu gastronomicznego typu kebab
· oferowane dokumenty HACCP SĄ DOSTOSOWANE specjalnie do profilu Twojej branży (kebab)
· wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia – dokumenty są natomiast wysyłane automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty
· kupujesz dokumenty HACCP w wersji edytowalnej i możesz je dowolnie przerabiać
· nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
· prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
· posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem kebab
- Część pierwsza – Informacje wstępne 4
1.1. Profil zakładu 4
1.2. Zasady systemu HACCP 7
1.3. Symbole graficzne blokowego schematu technologicznego 8
1.4. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego 9
1.5. Zarządzenie właściciela o powołaniu Zespołu ds. HACCP 10
1.6. Zakres systemu HACCP 11
1.7. Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję 12
1.8. Wymagania systemu HACCP 13
1.9. Podział zagrożeń zdrowotnych 14
2. Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP 15
2.1. Schemat technologiczny - ogólny 15
2.2. Schemat technologiczny szczegółowy - sosy 16
2.3. Schemat technologiczny szczegółowy – frytki 16
2.4. Opis schematu technologicznego: 17
2.5. Weryfikacja schematu procesów technologicznych 18
2.6. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń, identyfikacja CCP, CP i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia 19
2.7. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP 20
2.8. Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP 21
2.9. Określenie działań korygujących 22
2.10. Określenie systemu weryfikacji 23
3. Część trzecia – informacje uzupełniające 24
3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP 24
3.2. Klauzula zmian Księgi/Systemu HACCP, GMP/GHP 25
Załącznik I – Program przeglądu systemu HACCP 26
Załącznik II – Raport z przeglądu systemu HACCP 27
Załącznik III – Drzewko decyzyjne 28
Załącznik IV – Arkusz identyfikacji zagrożeń 29
Załącznik V – Arkusz kontroli CCP 34
Załącznik VI – Arkusz monitorowania CCP 1 35
Załącznik VII – Lista alergenów 36
Spis treści Księgi Dobrych Praktyk:
1. Opis lokalu 3
2. Instrukcje 4
2.1. Zasady GMP/GHP 4
2.2. Instrukcja zaopatrzenia lokalu w wodę 5
2.3. Instrukcja usuwania odpadów i ścieków 6
2.4. Instrukcja zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami 7
2.5. Instrukcja higieny osobistej 8
2.6. Instrukcja higienicznego korzystania z WC 9
2.7. Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk 10
2.7.1.Technika mycia rąk 11
2.8. Instrukcja higieny na stanowisku pracy 12
2.9. Instrukcja mycia i dezynfekcji baru 13
2.10. Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych 15
2.11. Instrukcja przyjęcia dostawy towarów 17
2.12. Instrukcja przechowywania surowców i półproduktów 19
2.13. Instrukcja utrzymania higieny pojazdu 22
2.14. Instrukcja przyjęcia osób wizytujących 24
2.15. Instrukcja mycia okapu 25
3.1. Instrukcja przygotowywania sosów 26
3.2. Instrukcja przygotowywania kebaba 27
4. Rejestr osób zapoznanych z instrukcjami GMP/GHP 28
5. Formularze 29
5.1. Rejestr dostawców 29
5.2. Kontrola obecności szkodników 30
5.3. Rejestr osób wizytujących lokal 31
5.4. Rejestr mycia i rozmrażania urządzeń chłodniczych 32
5.5 Karta mycia okapu 33
5.6. Karta mycia i dezynfekcji pomieszczeń 34
5.7. Rejestr konserwacji maszyn i urządzeń 35
5.8. Rejestr dostaw 36
5.9 Karta mycia i dezynfekcji baru 38
5.10. Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego 40
5.11. Rejestr mycia, dezynfekcji i oceny stanu pojazdu 42
