Dokumentacja HACCP dla lodziarni.

Gotowa dokumentacja HACCP dla firm, które produkują i sprzedają lody z automatu. W zależności od potrzeb klienta, dokumenty są wysyłane na płycie CD lub drogą elektroniczną. W oferowanych dokumentach przeprowadzona została analiza zagrożeń oraz wyznaczone zostały Krytyczne Punkty Kontroli - CCP.

Co zawiera dokumentacja HACCP dla lodziarni

✔ Księga HACCP dla punktu sprzedaży lodów włoskich i gałkowych
✔ Procedury systemu HACCP (11 procedur)
✔ Instrukcje dla pracowników
✔ Analiza zagrożeń i wyznaczenie CCP
✔ Schemat procesu technologicznego
✔ Plan mycia i dezynfekcji
✔ Harmonogram badań lodów
✔ Rejestry i formularze do prowadzenia zapisów

Dokumenty te wymagane są przez Sanepid

Podczas kontroli Sanepidu, urzędnik sprawdza poprawność prowadzonej dokumentacji sanitarnej. Między innymi wymagana jest dokumentacja HACCP dla lodziarni, którą można zakupić na tej stronie.

Dokumentacja przeznaczona dla:

• lodziarni z lodami włoskimi z automatu

• lodziarni sprzedających lody gałkowe

• punktów sezonowych

• punktów gastronomicznych z deserami lodowymi

• przyczep gastronomicznych z lodami

• kawiarni sprzedających lody

Formularze, karty zapisów, instrukcje, procedury...

Oprócz samej Księgi HACCP kupujesz wszystkie dokumenty, które potrzebne są do prawidłowego prowadzenia dokumentacji HACCP. Na całą dokumentację dajemy 100% gwarancji na ich skuteczność podczas oddawania pod weryfikację urzędników Sanepidu. Pośród procedur znajduje się między innymi procedura badań lodów i harmonogram badań lodów, która jest coraz częściej wymagana przez Inspekcję Sanitarną.

Przy płatnościach online system automatycznie wyśle zakupione pliki na e-mail podany w zamówieniu:

Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?: 

·         nasza Księga HACCP dla lodziarni jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
·         oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP i Procedury HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla lodziarni
·         oferowane dokumenty HACCP SĄ DOSTOSOWANE specjalnie do profilu Twojej branży (lodziarnia)
·         wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia – dokumenty są natomiast wysyłane automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty
·         kupujesz dokumenty HACCP w wersji edytowalnej i możesz je dowolnie przerabiać
·         nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
·         prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
·         posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem lodziarni

FAQ – Dokumentacja HACCP dla lodziarni

Czy lodziarnia musi mieć HACCP?

Tak. Każdy zakład prowadzący produkcję lub sprzedaż żywności ma obowiązek stosować zasady systemu HACCP. W przypadku lodziarni dotyczy to zarówno lodów z automatu (lody włoskie), jak i lodów gałkowych oraz deserów lodowych.

Czy dokumentację HACCP trzeba zgłaszać do sanepidu?

Nie. Dokumentacji HACCP nie zgłasza się do sanepidu. Musi ona jednak znajdować się w lokalu i być dostępna podczas kontroli sanitarnej.

Czy dokumentacja HACCP jest obowiązkowa przy otwieraniu lodziarni?

Tak. Podczas odbioru lokalu przez sanepid inspektor może poprosić o przedstawienie dokumentacji GHP/GMP oraz HACCP.

Czy ta dokumentacja nadaje się do lodów włoskich z automatu?

Tak. Dokumentacja została przygotowana specjalnie dla punktów sprzedających lody włoskie z automatu

Czy dokument obejmuje również lody gałkowe?

Tak. Dokumentacja uwzględnia sprzedaż lodów gałkowych przechowywanych w witrynie mroźniczej.

Czy dokumentacja obejmuje także desery lodowe?

Tak. W dokumentacji uwzględniono przygotowanie deserów lodowych z dodatkami takimi jak polewy, posypki czy bita śmietana.

Czy dokumentacja nadaje się do sezonowej lodziarni?

Tak. Dokument został przygotowany również z myślą o punktach sezonowych, które działają tylko w okresie letnim.

Czy dokument nadaje się do przyczepy gastronomicznej z lodami?

Tak. Dokumentacja może być stosowana zarówno w lokalu stacjonarnym, jak i w przyczepie gastronomicznej lub food trucku.

Czy dokument można edytować?

Tak. Dokumenty są w formacie Word (DOCX), dzięki czemu można je łatwo edytować i dostosować do własnej działalności.

Czy dokument wystarczy tylko uzupełnić?

Tak. Dokumentacja jest przygotowana w formie wzoru. Wystarczy wpisać dane swojej firmy oraz podstawowe informacje o lokalu.

Co dokładnie otrzymujesz po zakupie

Po zakupie otrzymujesz kompletny zestaw dokumentacji HACCP dla lodziarni, przygotowany specjalnie dla punktów sprzedających lody włoskie, lody gałkowe oraz desery lodowe. Dokumenty są gotowe do użycia i wymagają jedynie uzupełnienia o dane Twojego lokalu.

W zestawie otrzymujesz

1. Księgę HACCP

Pełny dokument opisujący system bezpieczeństwa żywności w Twojej lodziarni, zawierający m.in.:

• profil zakładu

• politykę jakości i bezpieczeństwa żywności

• zakres systemu HACCP

• opis produktów (lody włoskie i lody gałkowe)

• schemat procesu technologicznego

• analizę zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych

• wyznaczenie krytycznych punktów kontroli (CCP)

• sposób monitorowania CCP

• działania korygujące

• system weryfikacji HACCP

2. Księgę procedur HACCP

Zestaw procedur opisujących sposób funkcjonowania systemu bezpieczeństwa żywności w lodziarni, w tym m.in.:

• analiza zagrożeń i wyznaczanie CCP

• audyty wewnętrzne systemu HACCP

• nadzór nad dokumentacją

• zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami

• higiena pracowników i stanowisk pracy

• szkolenia pracowników

• nadzorowanie wody

• mycie, czyszczenie i dezynfekcja

• warunki magazynowania surowców i dodatków

• przyjmowanie dostaw

• procedura badania lodów

3. Instrukcje dla pracowników

Gotowe instrukcje opisujące codzienne czynności w lokalu, m.in.:

• postępowanie z produktem wadliwym i niesprzedanym

• procedura przyjmowania reklamacji klientów

• instrukcja mycia i dezynfekcji automatu do lodów

4. Gotowe formularze i rejestry

Dokumentacja zawiera również gotowe formularze do prowadzenia zapisów wymaganych w systemie HACCP, m.in.:

• arkusz identyfikacji zagrożeń

• arkusz kontroli CCP

• arkusz monitorowania CCP

• plan mycia i dezynfekcji

• harmonogram badań lodów

• rejestr reklamacji

• karta reklamacji

• protokół produktu wadliwego

• plan szkoleń pracowników

Format dokumentów

Dokumenty otrzymujesz w formacie:

• DOCX (Microsoft Word) – można je łatwo edytować i dostosować do własnej działalności.

Jak korzystać z dokumentacji

1. Pobierz pliki po zakupie.

2. Uzupełnij dane swojej firmy i lokalu.

3. Wydrukuj dokumentację i przechowuj ją w lokalu.

Dokumentacja będzie gotowa do okazania podczas kontroli sanepidu.

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP.