Poniżej przedstawiamy czas, którego nie powinno się przekraczać podczas przechowywania wyrobów mięsnych w lodówce i zamrażarce. Zaznaczamy że poniższe dane mają charakter ogólnoinformacyjny i każdy w swojej działalności powinien podejść do tematu indywidualnie. Czas przechowywania może różnić się od podanego poniżej w zależności od różnych czynników takich jak np. czy produkt jest świeży, jakiej został poddanej obróbce cieplnej, czy przebywał pewien czas w temperaturze pokojowej, jaka dokładnie jest temperatura w lodówce / zamrażarce. W firmie należy opracować procedury HACCP, w których wszystkie czynniki będą wzięte pod uwagę i pozwolą dokładnie określić ile dany produkt może być przechowywany bez uszczerbku na jakości.

Drób, kurczak
  • lodówka 3-4 dni
  • zamrażarka 2-5 miesięcy

Indyk
  • lodówka 3-4 dni
  • zamrażarka 2-5 miesięcy
Wołowina

  • lodówka 3-4 dni
  • zamrażarka 2-5 miesięcy
Wieprzowina
  • lodówka 3-4 dni
  • zamrażarka 2-5 miesięcy

Szynka
  • lodówka 3-5 dni
  • zamrażarka 1-2 miesiące
Parówki
  • lodówka 7 dni lub termin ważności na opakowaniu
  • zamrażarka 1-2 miesiące

Bekon
  • lodówka 3-4 dni
  • zamrażarka 1 miesiąc

Kiełbasa
  • lodówka 3-4 dni
  • zamrażarka 2-3 miesiące

Ryba
  • lodówka 2-3 dni
  • zamrażarka 1 miesiąc

Sałatka z mięsem
  • 3-5 dni
  • nie zamraża się