• Dokumentacja HACCP przedszkole .doc

Symbol: 004009

Wzorcowa dokumentacja HACCP dla przedszkola. Księga HACCP wraz z procedurami i instrukcjami HACCP. Na płycie CD lub w postacci plików .doc na adres mailowy.

Forma produktu
123.00
szt. Do przechowalni
Wysyłka w ciągu natychmiast
Cena przesyłki 0
Wysyłka na e-mail 0
Kurier 15

Dokumentacja HACCP dla przedszkola

W większości przedszkoli, dzieciom które do niego uczęszczają są podawane posiłki. Niezależnie od tego, czy posiłki są przygotowywane na miejscu, czy dostarczane przez zewnętrzną firmę cateringową, przedszkola mają obowiązek posiadania dokumentacji HACCP, która obejmuje analizę Krytycznych Punktów Kontroli. Oferowana dokumentacja zawiera schemat technologiczny, analizę Krytycznych Punktów Kontroli CCP, Procedury i instrukcje.

Wzór HACCP dla przedszkoli wielokrotnie przeszedł kontrolę sanepidu z wynikiem pozytywnym.

Oferowana dokumentacja nadaje się zarówno dla przedszkoli, jak i szkół czy innych placówek w których wydaje się dzieciom posiłki. Wzorcowe dokumenty HACCP dla przedszkola można zakupić w postaci plików z wysyłką na e-mail lub nagrane na płycie CD i wysyłką listem poleconym.

Wszystkie dokumenty zapisane są w postaci plików .doc które można odtworzyć na dowolnym komputerze.


Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?: 

·         nasza Księga HACCP dla przedszkola jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
·         oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP i Procedury HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla przedszkola
·         oferowane dokumenty HACCP SĄ DOSTOSOWANE specjalnie do profilu Twojej branży (przedszkole)
·         wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia – dokumenty są natomiast wysyłane automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty
·         kupujesz dokumenty HACCP w wersji edytowalnej i możesz je dowolnie przerabiać
·         nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
·         prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
·         posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem przedszkola

 

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP. 

Część pierwsza – Informacje wstępne ......................................................................................... 4

1.1. Profil zakładu .................................................................................................................. 5

1.2. Definicje ........................................................................................................................... 6

1.3. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego ......................................................... 8

1.4. Zarządzenie o powołaniu Zespołu ds. HACCP ............................................................ 9

1.5. Zakres systemu HACCP .............................................................................................. 10

1.6. Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję ....................... 11

1.7. Wymagania systemu HACCP ...................................................................................... 12

1.8. Podział zagrożeń zdrowotnych .................................................................................... 13

1.9. Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń .................................................................... 14

Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP ...................... 15

2.1. Skonstruowanie schematu procesu technologicznego ............................................... 16

2.1.1. Schemat blokowy ........................................................................................................ 16

2.1.2. Schemat opisowy – charakterystyka etapów ............................................................... 17

2.2. Weryfikacja schematu procesu technologicznego ..................................................... 18

2.3. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie ich analizy. .......... 19

2.4. Ustalenie Krytycznych Punktów Kontroli .................................................................. 20

2.5. Ustalenie wartości parametrów krytycznych i sposobu monitowania CCP ............ 22

2.6. Określenie działań korygujących w wyznaczonych CCP ......................................... 23

2.7. Określenie systemu weryfikacji ................................................................................... 24

2.8. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów ......................... 25

Część trzecia – załączniki do księgo HACCP ............................................................................ 26

3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP ..................................................................... 27

3.2. Załączniki ...................................................................................................................... 27

3.3. Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP .......................................... 28

Załącznik I – Drzewko decyzyjne........................................................................................... 29

Załącznik II – Program przeglądu systemu HACCP ........................................................... 30

Załącznik III – Raport z przeglądu systemu HACCP ......................................................... 31

 

HACCP dla przedszkola, HACCP dla przedszkoli, HACCP przedszkole, HACCP stołówka

Podpis
E-mail
Zadaj pytanie