![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 125w)
-
Dokumentacja HACCP piekarnia i cukiernia
Jedyna dostępna w Internecie dokumentacja HACCP dla zakładu, który produkuje zarówno wyroby cukiernicze jak i piekarskie.
| Wysyłka w ciągu | natychmiast |
| Cena przesyłki | 0 |
Jedyna dostępna w Internecie dokumentacja HACCP dla zakładu, który produkuje zarówno wyroby cukiernicze jak i piekarskie. Jeżeli potrzebujesz dokumenty dla zakładu piekarsko-cukierniczego, to nasza dokumentacja HACCP w pełni cię usatysfakcjonuje.
Oprócz samej Księgi HACCP, kupujesz:
- Pełną analizę zagrożeń wraz z wyznaczonymi CCP (Krytycznymi Punktami Kontrolnymi) - łącznie kilkadziesiąt stron!;
- Wyznaczone limity krytyczne wraz z arkuszami monitorowania CCP;
- 13 procedur HACCP wraz z formularzami;
- 2 instrukcje HACCP wraz z formularzami.
Wszystkie dokumenty zapisane są w plikach .doc (Word - Microsoft Office). Są one doskonałym sposobem na szybkie przygotowanie swojej dokumentacji HACCP. Oferowana dokumentacja wielokrotnie przechodziła kontrolę Sanepidu.
Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?:
- nasza Księga HACCP dla piekarni z cukiernią jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
- oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla piekarni z cukiernią
- oferowana dokumentacja HACCP JEST PRZYSTOSOWANA specjalnie dla profilu Twojej działalności (piekarnia z cukiernią)
- wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia
- nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
- prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
- posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem piekarni z cukiernią
Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP.
Część pierwsza – Informacje wstępne 4
1.1. Profil zakładu 5
1.2. Schemat organizacyjny 6
1.3. Definicje 7
1.4. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego 9
1.5. Zarządzenie właściciela zakładu o powołaniu Zespołu ds. HACCP 10
1.6. Zakres systemu HACCP 11
1.7. Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję 12
1.8. Wymagania systemu HACCP 13
1.9. Podział zagrożeń zdrowotnych 14
1.10. Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń 15
Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP 16
2.1. Opis wyrobów 17
2.2. Skonstruowanie schematu procesu technologicznego 18
2.3. Weryfikacja schematu procesu technologicznego 27
2.4. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń, identyfikacja CCP, CP i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia 28
2.5. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP 29
2.6. Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP 30
2.7. Określenie działań korygujących 31
2.8. Określenie systemu weryfikacji 32
2.9. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów 33
Część trzecia – informacje uzupełniające 34
3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP 35
3.2. Załączniki 36
3.3. Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP 37
