• Dokumentacja HACCP palarnia kawy .pdf

Symbol: No.013
Forma produktu
86.10
szt. Do przechowalni
Wysyłka w ciągu natychmiast
Cena przesyłki 0
Wysyłka na e-mail 0
Kurier 15

Dokumentacja HACCP dla palarni kawy. Oferowane dokumenty wysyłane są w postaci plików .pdf

Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?:

  • nasza Księga HACCP dla palarni kawy jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
  • oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla palarni kawy
  • oferowana dokumentacja HACCP JEST PRZYSTOSOWANA specjalnie dla profilu Twojej działalności (palarnia kawy)
  • wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia
  • nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
  • prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
  • posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem palarni kawy

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP. 

Część pierwsza – Informacje wstępne  

1.1.      Profil zakładu  

1.2.      Definicje  

1.3.      Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego  

1.4.      Zarządzenie właściciela zakładu o powołaniu Zespołu ds. HACCP  

1.5.      Zakres systemu HACCP  

1.6.      Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję  

1.7.      Wymagania systemu HACCP  

1.8.      Podział zagrożeń zdrowotnych  

1.9.      Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń  

Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP  

2.1.      Opis wyrobów  

2.2.      Skonstruowanie schematu blokowego procesu technologicznego  

2.2.1. Blokowy schemat technologiczny  

2.2.2. Opis schematu technologicznego  

2.3.      Weryfikacja schematu procesu technologicznego  

2.4.      Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie ich analizy.  

2.5.      Ustalenie Krytycznych Punktów Kontroli  

2.6.      Ustalenie wartości parametrów krytycznych i sposobu monitowania dla każdego CCP  

2.7.      Określenie systemu weryfikacji  

Część trzecia – informacje uzupełniające

3.1.      Dokumenty związane z Księgą HACCP

3.2.      Klauzula zmian Księgi/Systemu HACCP, GMP/GHP

Załącznik I – Program przeglądu systemu HACCP

Załącznik II – Raport z przeglądu systemu HACCP

Załącznik III – Drzewko decyzyjne

PR01  Procedura - Analiza zagrożeń i ustalenie krytycznych punktów kontrolnych

PR02  Procedura - Nadzór nad dokumentacją

PR03  Procedura – Szkolenia

PR03-01 Załącznik - Plan i tematyka szkoleń

PR03-02 Załącznik - Karta szkoleń

PR04  Procedura -  Usuwanie niezgodnego surowca  i wyrobu

PR04-01 Załącznik -  Rejestr strat surowców i wadliwych wyrobów

PR05  Procedura – Reklamacje

PR05-01 Załącznik - Rejestr reklamacji

PR05-02 Załącznik - Karta reklamacji

PR06  Procedura – Badanie wyrobów  gotowych

PR06-01 Załącznik – Plan badań wyrobów gotowych

PR07  Procedura  – Identyfikowalność produktu

PR07-01 Załącznik – Formularz identyfikacji wyrobów

Podpis
E-mail
Zadaj pytanie