Księga HACCP + GHP GMP pizzeria

Księga HACCP + Księga GHP/GMP dla pizzerii – komplet gotowych dokumentów (Word)

Oferujemy kompletną dokumentację HACCP wraz z Księgą GHP/GMP dla pizzerii, przygotowaną specjalnie dla lokali gastronomicznych zajmujących się produkcją pizzy na miejscu, na wynos oraz z dowozem. Zestaw został opracowany zgodnie z aktualnymi przepisami prawa żywnościowego oraz praktyką kontroli Sanepidu.

To gotowe rozwiązanie dla właścicieli pizzerii, którzy chcą szybko i bezpiecznie wdrożyć wymagany system HACCP, bez konieczności tworzenia dokumentacji od zera i bez ponoszenia kosztów indywidualnych opracowań.

Dokumenty są przygotowane w edytowalnym formacie Word (.docx), dzięki czemu możesz łatwo dopasować je do swojego lokalu.

Co zawiera zestaw?

Otrzymujesz pełną Księgę HACCP oraz Księgę GHP/GMP, w tym:

Księga HACCP

• opis działalności pizzerii

• aktualną podstawę prawną

• politykę jakości i bezpieczeństwa żywieniowego

• schemat technologiczny produkcji pizzy (ogólny i szczegółowy)

• opis procesu technologicznego krok po kroku

• analizę zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych

• wyznaczone punkty CP i CCP wraz z uzasadnieniem

• wartości parametrów krytycznych

• zasady monitorowania CCP

• działania korygujące

• weryfikację i nadzór nad systemem HACCP

• listę alergenów zgodną z Rozporządzeniem (UE) 1169/2011

• arkusze identyfikacji zagrożeń

• arkusze kontroli i monitorowania CCP

Procedury HACCP

• analiza zagrożeń i wyznaczanie CP/CCP

• nadzór nad dokumentacją

• szkolenia pracowników

• postępowanie z niezgodnym surowcem i wyrobem gotowym

• postępowanie z alergenami

• reklamacje

• weryfikacja systemu HACCP

Księga GHP/GMP

• instrukcja higieny osobistej pracowników

• instrukcja mycia i dezynfekcji

• instrukcja postępowania z odpadami

• instrukcja zabezpieczenia lokalu przed szkodnikami

• instrukcja zaopatrzenia w wodę

• instrukcja higieny na stanowisku pracy

• instrukcja przyjęcia dostaw

• instrukcja postępowania z opakowaniami do kontaktu z żywnością

• instrukcja higieny przy pakowaniu i dowozie pizzy

• instrukcja robocza dotycząca alergenów

oraz komplet gotowych formularzy, rejestrów i wzorów zapisów do bieżącego prowadzenia dokumentacji.

Format Word – pełna edycja

Wszystkie pliki otrzymujesz w formacie .docx, co umożliwia:

✔ uzupełnienie danych firmy
✔ dopasowanie procesu technologicznego
✔ zmianę asortymentu
✔ wprowadzenie zaleceń inspektora Sanepidu
✔ indywidualne dostosowanie dokumentów

Nie jest to zamknięty PDF – to praktyczne narzędzie do pracy.

Dla kogo przeznaczony jest zestaw?

Dokumentacja sprawdzi się w:

• nowych pizzeriach

• działających lokalach gastronomicznych

• pizzeriach z dowozem

• pizzeriach oferujących sprzedaż na wynos

• jednoosobowych działalnościach i małych zespołach

Dlaczego warto?

✔ dokumentacja opracowana konkretnie pod pizzerię
✔ zgodna z aktualnymi wymaganiami Sanepidu
✔ spójna analiza zagrożeń i schemat technologiczny
✔ oszczędność czasu i pieniędzy
✔ szybkie wdrożenie systemu HACCP
✔ idealna na start działalności lub przed kontrolą

Ważne informacje

📌 Dokumenty stanowią wzór i wymagają uzupełnienia o dane własne lokalu.
📌 Zestaw spełnia formalne wymagania HACCP, lecz nie zastępuje indywidualnej decyzji organów kontrolnych.