Księga HACCP + GHP/GMP kurczak z rożna

Dokumentacja HACCP + GHP/GMP dla punktu gastronomicznego (kurczak z rożna)

Kompleksowa dokumentacja sanitarna przygotowana specjalnie dla małych punktów gastronomicznych, w szczególności lokali typu fast-food, grill, kurczak z rożna. Gotowa do wdrożenia i dostosowania pod Twój lokal.

Zestaw obejmuje pełną Księgę HACCP wraz z analizą zagrożeń, wyznaczonymi punktami CCP oraz kompletną dokumentacją GHP/GMP – czyli wszystko, czego wymaga Sanepid przy kontroli i rejestracji działalności.

Dokumentacja została opracowana zgodnie z aktualnymi przepisami prawa żywnościowego (m.in. Rozporządzenie 852/2004, 178/2002) oraz wytycznymi Codex Alimentarius

Co zawiera dokumentacja?

✔ Księga HACCP

• pełny opis systemu HACCP
• analiza zagrożeń (biologiczne, chemiczne, fizyczne)
• wyznaczenie CCP (np. obróbka termiczna kurczaka ≥ 75°C)
• schemat procesu technologicznego
• procedury monitorowania, weryfikacji i działań korygujących
• arkusze kontroli i zapisy (gotowe do uzupełniania)

✔ Procedury HACCP

• analiza zagrożeń i wyznaczanie CCP
• nadzór nad dokumentacją
• szkolenia pracowników
• postępowanie z produktem niezgodnym
• reklamacje + rejestry

✔ GHP / GMP (higiena i organizacja pracy)

• higiena personelu i stanowiska pracy
• mycie i dezynfekcja
• gospodarka odpadami
• zabezpieczenie przed szkodnikami
• przyjęcie dostaw i przechowywanie surowców
• kontrola temperatur
• instrukcje technologiczne (np. grillowanie kurczaka)

✔ Formularze i rejestry

• rejestr temperatur
• rejestr dostaw
• karty mycia i dezynfekcji
• kontrola CCP
• dokumentacja szkoleń

Dla kogo jest ten zestaw?

Dokumentacja idealnie sprawdzi się dla:

• punktów z kurczakiem z rożna
• małych lokali gastronomicznych
• food trucków i kiosków
• działalności jednoosobowej
• osób otwierających lokal „od zera”

Dlaczego warto?

✔ zgodna z Sanepidem i aktualnymi przepisami
✔ gotowa do wdrożenia – oszczędzasz dziesiątki godzin pracy
✔ napisana prostym językiem – bez zbędnej teorii
✔ zawiera konkretne procedury pod realny lokal
✔ możliwość szybkiej edycji pod swoją działalność

Jak działa?

1. Pobierasz dokumenty
2. Uzupełniasz dane swojej firmy
3. Dopasowujesz szczegóły (jeśli chcesz)
4. Masz gotową dokumentację do kontroli

Efekt końcowy

Masz kompletny, spójny system HACCP + GHP/GMP, który:

• zabezpiecza Cię przy kontroli Sanepidu
• porządkuje pracę w lokalu
• minimalizuje ryzyko błędów i kar