Instrukcja higienicznego nakładania lodów gałkowych

Instrukcja technologiczna Dobrych Praktych Higienicznych i Produkcyjnych GHP/GMP - higieniczne przygotowanie lodów gałkowych. Instrukcja wysyłana w pliku pdf.

Instrukcje Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP) stanowią kluczowe narzędzia w branży spożywczej, w tym także w lodziarniach. Oto ich znaczenie:

1. Dobra Praktyka Higieniczna (GHP):

   • Definicja: GHP to działania i warunki, które muszą być spełniane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu żywności, aby zapewnić jej bezpieczeństwo.
   • Cel: GHP ma na celu utrzymanie odpowiedniej kontroli higieny środowiska pracy i procesów technologicznych w zakładach spożywczych.
   • Zakres: Obejmuje m.in. lokalizację, otoczenie, infrastrukturę zakładu oraz warunki higieniczne.
   • Wymagania: GHP jest obligatoryjne dla przedsiębiorców z sektora spożywczego i stanowi podstawę do wdrożenia systemu HACCP.

2. Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP):

   • Definicja: GMP to działania i procedury stosowane w procesie produkcji, aby zapewnić jakość, skuteczność i bezpieczeństwo produktów spożywczych.
   • Cel: GMP ma na celu utrzymanie wysokiej jakości produkcji i ochronę zdrowia konsumentów.
   • Zakres: Obejmuje m.in. procedury obróbki wstępnej, właściwej i obróbki cieplnej produktów.
   • Wymagania: GMP jest również obligatoryjne dla przedsiębiorców z sektora spożywczego.