| Wysyłka na e-mail: | 0 | |
| Kurier: | 15 |
Opis
Dokumentacja HACCP produkcja kanapek
Oferta została przygotowania w odpowiedzi na rynek, kiedy to coraz popularniejsze staje się kupowania gotowych kanapek na stacjach benzynowych czy zwykłych sklepach. Wytwarzaniem kanapek specjalizują się małe firmy, które jednakże muszą posiadać własną dokumentację HACCP. Dzięki oferowanym wzorcowym dokumentom, wdrażanie systemu HACCP w swojej firmie będzie łatwe i przyjemne.
Gotowe pliki do uzupełnienia
Przedsiębiorca kupuje tutaj gotowe pliki, które wystarczy uzupełnić danymi swojej firmy. Dodatkowo w pustych miejscach należy wpisać wymagane informacje. Na końcu pozostaje wydrukowanie całości.
Spis treści Księgi HACCP
Część pierwsza – Informacje wstępne 4
1.1. Profil zakładu 5
1.2. Schemat organizacyjny zakładu 5
1.3. Definicje 6
1.4. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego 8
1.5. Zarządzenie właściciela zakładu o powołaniu Zespołu ds. HACCP 9
1.6. Deklaracja właściciela firmy 10
1.7. Zakres systemu HACCP 11
1.8. Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję 12
1.9. Wymagania systemu HACCP 13
1.10. Podział zagrożeń zdrowotnych 14
1.11. Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń 15
Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP 16
2.1. Opis wyrobów 17
2.2. Skonstruowanie schematu technologicznego. 18
2.3. Schemat opisowy – charakterystyka etapów 19
2.4. Weryfikacja schematu procesu technologicznego 20
2.5. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń i przeprowadzenie ich analizy. 21
2.1. Ustalenie Krytycznych Punktów Kontroli 24
2.6. Ustalenie wartości parametrów krytycznych i sposobu monitowania dla każdego CCP 27
2.7. Określenie działań korygujących w wyznaczonych CCP 29
2.8. Określenie systemu weryfikacji 30
2.9. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów 31
Część trzecia – załączniki do księgo HACCP 32
3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP 33
3.2. Załączniki 34
3.3. Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP 35
Załącznik I – Lista procedur 36
Załącznik II – Lista instrukcji 37
Załącznik III – lista formularzy 39
Załącznik IV – Drzewko decyzyjne 40
Załącznik V – Program przeglądu systemu HACCP 41
Załącznik VI – Raport z przeglądu systemu HACCP 42
Proszę czekać ...