Szukaj

Strefa klienta
Koszyk ( 0 )
- {{:name:}} {{:amount:}} x {{:price:}}
Koszyk jest pusty

Do bezpłatnej dostawy brakuje

Darmowa dostawa!

Suma 0

Realizuj zamówienie

Dokumentacja HACCP dla gastronomii .doc

Symbol: 004006

Opracowanie sklep-haccp.pl

HACCP gastronomia - zarówno mała gastronomia jak i duża gastronomia - dokumenty wysyłane w postaci plików .doc lub na płycie CD. Dzięki wzorcowej dokumentacji "HACCP w gastronomii" będziesz w stanie sam uzupełnić potrzebne dokumenty i dopasować je do potrzeb swojego zakładu gastronomicznego..

Dokumentacja HACCP dostępna również w plikach PDF

141.45

szt. Do przechowalni

Wysyłka w ciągu

natychmiast

Cena przesyłki

Wysyłka na e-mail

Opis
Spis treści Księgi HACCP
Lista procedur i instrukcji HACCP
Opinie i oceny (0)
Zadaj pytanie

Dokumentacja HACCP dla gastronomii - restauracja, stołówka.

Dokumentacja zapisana jest w plikach .doc i można ją dowolnie edytować. Jest to dobre rozwiązanie dla osób, które chcą samodzielnie przygotować dokumenty na potrzeby sanepidu.

Księga HACCP wraz z pełną analizą zagrożeń to 42 strony
Procedury HACCP 34 strony

Opisy produktów - z uwagi na fakt, że w większości zakładów gastronomicznych (restauracje, stołówki itp.) przygotowywanych jest wiele najróżniejszych potraw, szczegółowy opis potraw nie jest możliwy. Dlatego wszystkie z nich podzieliliśmy na 5 grup, których podział został dokonany na podstawie rodzaju obróbki technologicznej bądź typu zagrożeń dla zdrowia konsumenta. Każdy może sam modyfikować listę w opisie produktów, w taki sposób aby dopasować ją do swojej działalności.

Dokumentacja zawiera szczegółowy diagram przepływu procesu technologicznego - przygotowaliśmy ogólny schemat, który sprawdzi się w większości zakładów gastronomicznych. Do każdego etapu została sporządzona analiza zagrożeń i wyznaczono CCP, czyli Krytyczne Punkty Kontroli - wszystko co jest potrzebne do HACCP w gastronomii.

Dokumentacja zawiera gotową analizę zagrożeń.

Pomoc konsultanta - W razie wątpliwości jest możliwość bezpłatnej konsultacji. Wystarczy zadzwonić na numer podany w zakładce "kontakt". Konsultant odpowie na pytania związane z prawidłowym przygotowaniem dokumentacji.

Przy płatnościach online system automatycznie wyśle zakupione pliki na e-mail podany w zamówieniu:

KROK 1

KROK 2

KROK 3

Kupujesz produkt

Otrzymujemy wpłatę

Pliki są automatycznie wysyłane

Dlaczego warto zakupić naszą Księgę HACCP?:

·         nasza Księga HACCP dla gastronomii jest oferowana w bardzo atrakcyjnej cenie
·         oprócz Księgi HACCP wysyłamy wypełniony Plan HACCP i Procedury HACCP, czyli kompletną dokumentację HACCP dla gastronomii
·         oferowane dokumenty HACCP SĄ DOSTOSOWANE specjalnie do profilu Twojej branży (gastronomia)
·         wystarczą Ci 2 minuty na złożenie zamówienia – dokumenty są natomiast wysyłane automatycznie po zaksięgowaniu wpłaty
·         kupujesz dokumenty HACCP w wersji edytowalnej i możesz je dowolnie przerabiać
·         nasza Księga HACCP zawiera profesjonalny blokowy schemat procesu technologicznego oraz rzetelnie przeprowadzoną analizę zagrożeń
·         prowadząc naszą dokumentację HACCP unikniesz mandatu z sanepidu
·         posiadając księgę HACCP będziesz mógł skoncentrować się nad rozwijaniem gastronomii

Księga HACCP nazywana również księgą Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli - (ang. Book of Hazard Analisis and Critical Control Point) jest kompletną i całościową dokumentację systemową HACCP, która wymagana jest przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakładach zajmujących się produkcją i przetwarzaniem żywności. Jest to obszerny dokument HACCP, dotyczący systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który zawiera wszystkie wymagane dokumenty: Księga HACCP, Plan HACCP z wyznaczonymi krytycznymi punktami kontroli, instrukcje i arkusze dot. ich monitorowania, a także wszystkie procedury HACCP.

# HACCP gastronomia # HACCP mała gastronomia # HACCP w gastronomii # HACCP dla restauracji # analiza zagrożeń # procedury HACCP # księga haccp # instrukcje gmp/ghp # restauracja # haccp restauracja

HACCP GASTRONOMIA

1. Część pierwsza – Informacje wstępne. 5

1.1. Profil zakładu. 5

1.2. Definicje. 6

1.3. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego. 8

1.4. Zakres systemu HACCP.. 9

1.5. Symbole graficzne zastosowane w schemacie technologicznym.. 10

1.6. Zarządzenie o powołaniu Zespołu ds. HACCP.. 11

1.7. Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję. 12

1.8. Wymagania systemu HACCP.. 13

1.9. Podział zagrożeń zdrowotnych. 14

2. Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP.. 15

2.1. Opis wyrobów.. 15

2.2. Schemat technologiczny – kuchnia - przygotowanie potraw.. 16

2.3. Opis schematu technologicznego – kuchnia - przygotowywanie potraw: 17

2.4. Schemat technologiczny – catering / pakowanie na wynos. 18

2.5. Opis schematu technologicznego – catering / pakowanie na wynos. 18

2.6. Weryfikacja schematu procesów technologicznych. 19

2.7. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń, identyfikacja CCP, CP i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia. 20

2.8. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP.. 21

2.9. Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP.. 22

2.10. Określenie działań korygujących. 23

2.11. Określenie systemu weryfikacji 24

3. Część trzecia – informacje uzupełniające. 25

3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP.. 25

3.2. Klauzula zmian Księgi/Systemu HACCP, GMP/GHP.. 26

Załącznik I – Program przeglądu systemu HACCP.. 27

Załącznik II – Raport z przeglądu systemu HACCP.. 28

Załącznik III – Drzewko decyzyjne. 29

Załącznik IV a – Arkusz identyfikacji zagrożeń - kuchnia - przygotowanie potraw.. 30

Załącznik IV b – Arkusz identyfikacji zagrożeń – katering/pakowanie na wynos. 38