Księga Dobrych Praktyk dla gastronomii

Udostępnij:
Symbol:No.014
Cena: 62.73
Ilość (szt.):
Maksymalna ilość dla możliwych parametrów produktu została osiągnięta.
Cena dostawy: 0
Wysyłka na e-mail:0
Kurier:15
Forma produktu:

Opis

Zbiór Instrukcji, formularzy i zapisów GHP i GMP, które wspólnie tworzą Księgę Dobrych Praktyk wymaganą przez Sanepid. Oferowana dokumentacja stworzona jest dla zakładów gastronomicznych (mała i duża gastronomia).

 

Spis treści Księga Warunków Wstępnych GHP i GMP dla gastronomii (42 strony):

•    Ogólne zasady GHP i GMP dla zakładu;
•    Informacje o zakładzie;
•    Dokument: zaopatrzenie w wodę;
•    Ochrona zakładu przed szkodnikami;
•    Instrukcja higieny osobistej pracowników;
•    Instrukcja higienicznego korzystania z WC;
•    Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk;
•    Technika mycia rąk;
•    Instrukcja szkolenia personelu;
•    Instrukcja utrzymania higieny w zakładzie i jego otoczeniu;
•    Instrukcja mycia i dezynfekcji naczyń stołowych w zmywarkach
•    Instrukcja mycia i dezynfekcji pomieszczeń magazynowych
•    Instrukcja mycia pomieszczeń produkcyjnych i zaplecza socjalno-sanitarnego
•    Instrukcja higieny na stanowisku pracy
•    Instrukcja mycia ręcznego naczyń kuchennych, pojemników, tac
•    Instrukcja konserwacji maszyn i urządzeń
•    Instrukcja mycia krajalnicy do warzyw, do chleba, do wędlin, maszynki do mielenia
•    Instrukcja mycia pieca konwekcyjno-parowego (opiekacza, grilla)
•    Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych i zamrażarek;
•    Instrukcja przyjęcia towaru
•    Instrukcja wzorcowania termometrów
•    Przyjmowane surowce
•    Wymagania jakościowe dla przyjmowanych surowców
•    Instrukcja magazynowania surowców i półproduktów
•    Instrukcja postępowania z jajami stosowanymi do produkcji potraw
•    Dokument: Przechowywanie potraw
•    Dokument: Porcjowanie i wydawanie potraw
•    Instrukcja pobierania próbek potraw
•    Instrukcja mycia termometrów i wózków transportowych
•    Instrukcja higieny środków transportu wyrobów gotowych
•    Instrukcja usuwania odpadków i ścieków
•    Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli oraz osób wizytujących zakład

Załączniki (15 stron):
•    Karta kontroli stacji trutek dla gryzoni;
•    Karta dopuszczenia pracownika do pracy
•    Protokół szkoleń pracowników;
•    Plan szkoleń pracowników
•    Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych
•    Rejestr mycia okapu
•    Rejestr przeglądów i konserwacji maszyn i urządzeń
•    Karta czyszczenia i mycia krajalnicy do warzyw
•    Karta czyszczenia i mycia pieca konwekcyjno-parowego (opiekacza-grila)
•    Karta oceny dostawy towaru
•    Karta kontroli temperatury w chłodniach i mroźniach
•    Karta kontroli temperatury i wilgotności względnej powietrza w magazynie artykułów spożywczych suchych
•    Karta wzorcowania termometrów
•    Karta kontroli dezynfekcji jaj naświetlaczem
•    Rejestr wymiany tłuszczu smażalni czego (w patelni elektrycznej, frytkownicy) i mycia urządzenia
•    Plan utrzymania higieny w zakładzie gastronomicznym (plik 2)

Oferowana dokumentacja wysyłana jest na płycie CD

Opinie i oceny (0)

Nie ma jeszcze komentarzy ani ocen dla tego produktu.

Inni Klienci kupili również:

Produkty podobne:

Sklep-HACCP.pl - gotowe dokumenty HACCP dla biznesu

Wzorcowa dokumentacja HACCP - W naszym sklepie HACCP znaleźć można bogatą ofertę wzorcowych dokumentacji dla sanepidu. Jeżeli rozpocząłeś prowadzić swoją działalność gospodarczą lub ją prowadzisz od dłuższego czasu, a nie masz Księgi HACCP i przeprowadzonej analizy zagrożeń, to oferta jest przeznaczona właśnie dla Ciebie. U nas znajdziesz wzorcowe dokumenty HACCP dla każdej branży. W większości przypadków wystarczy jedynie uzupełnić dokumenty swoimi danymi i ewentualnie nanieść niewielkie poprawki. Nie ma sensu pisać wszystkich dokumentów od podstaw, dla każdej branży (gastronomia, sklepy spożywcze, restauracje, handel obwoźny) istnieją już opracowane schematy, które wystarczy zmodyfikować / edytować tak, żeby pasowały do profilu działalności firmy. Wszystkie oferowane dokumenty HACCP zapisane są w popularnym rozszerzeniu .doc program Word pakietu Microsoft Office. Można je dowolnie edytować, przetwarzać i dostosowywać do swojej działalności. Nie można ich odsprzedawać.

Istnieje również możliwość zakupienia spersonalizowanej księgi HACCP. Szczegóły usługi można poznać pod tym linkiem: >>>>   spersonalizowana księga HACCP <<<<. Zamawiając taką dokumentację otrzymujesz przesyłką pocztową wszystkie niezbędne dokumenty HACCP do okazania podczas kontroli sanepidu.

Proszę czekać ...

Informacja

Zalogowano poprawnie

Produkt został dodany do koszyka

Do Twojego koszyka została dodana wybrana ilość sztuk produktu. Podczas realizacji zamówienia będzie można ją zmienić.

Szczegółowa zawartość koszyka znajduje się u góry strony pod ikoną koszyka.

Informacja

Produkt został dodany do przechowalni