| Wysyłka na e-mail: | 0 | |
| Kurier: | 15 |
Opis
Dokumentacja HACCP dla przedszkola
W większości przedszkoli, dzieciom które do niego uczęszczają są podawane posiłki. Niezależnie od tego, czy posiłki są przygotowywane na miejscu, czy dostarczane przez zewnętrzną firmę cateringową, przedszkola mają obowiązek posiadania dokumentacji HACCP, która obejmuje analizę Krytycznych Punktów Kontroli. Oferowana dokumentacja zawiera schemat technologiczny, analizę Krytycznych Punktów Kontroli CCP, Procedury i instrukcje.
Wzór HACCP dla przedszkoli wielokrotnie przeszedł kontrolę sanepidu z wynikiem pozytywnym.
Oferowana dokumentacja nadaje się zarówno dla przedszkoli, jak i szkół czy innych placówek w których funkcjonuje stołówka. Wzorcowe dokumenty HACCP dla przedszkola można zakupić w postaci plików z wysyłką na e-mail lub nagrane na płycie CD i wysyłką listem poleconym.
Wszystkie dokumenty zapisane są w postaci plików .doc i można je edytować w programie Microsoft Office Word.
Spis treści Księgi HACCP
1. Część pierwsza – Informacje wstępne 4
1.1 Profil działalności 4
1.1. Definicje 5
1.2. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego 7
1.3. Zarządzenie dyrektora o powołaniu Zespołu ds. HACCP 8
1.4. Zakres systemu HACCP 9
1.5. Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję 10
1.6. Wymagania systemu HACCP 11
1.7. Podział zagrożeń zdrowotnych 12
2. Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP 14
2.1. Opis posiłków 14
2.2. Skonstruowanie schematu technologicznego. 15
2.3. Weryfikacja schematu procesu technologicznego 16
2.4. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń i przeprowadzenie ich analizy. 17
2.5. Ustalenie Krytycznych Punktów Kontroli 21
2.6. Ustalenie wartości parametrów krytycznych i sposobu monitowania dla każdego CCP 26
2.7. Określenie działań korygujących w wyznaczonych CCP 28
2.8. Określenie systemu weryfikacji 29
2.9. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów 30
3. Część trzecia – załączniki do księgi HACCP 31
3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP 31
3.2. Załączniki 32
3.3. Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP 33
Załącznik I – Drzewko decyzyjne 34
Załącznik II – Program przeglądu systemu HACCP 35
Załącznik III – Raport z przeglądu systemu HACCP 36
HACCP dla przedszkola, HACCP dla przedszkoli, HACCP przedszkole, HACCP stołówka
Proszę czekać ...