Udostępnij:

Symbol:No.004

Cena: 67.65

Ilość (szt.):

Maksymalna ilość dla możliwych parametrów produktu została osiągnięta.

Cena dostawy: 0

Wysyłka na e-mail:	0
Kurier:	15

Opis

Dokumentacja HACCP dla lodziarni.

Gotowa dokumentacja HACCP dla firm, które produkują i sprzedają lody z automatu. W zależności od potrzeb klienta, dokumenty są wysyłane na płycie CD lub drogą elektroniczną. W oferowanych dokumentach przeprowadzona została analiza zagrożeń oraz wyznaczone zostały Krytyczne Punkty Kontroli - CCP.

Dokumenty te wymagane są przez Sanepid

Podczas kontroli Sanepidu, urzędnik sprawdza poprawność prowadzonej dokumentacji sanitarnej. Między innymi wymagana jest dokumentacja HACCP dla lodziarni, którą można zakupić na tej stronie.

Formularze, karty zapisów, instrukcje, procedury...

Oprócz samej Księgi HACCP kupujesz wszystkie dokumenty, które potrzebne są do prawidłowego prowadzenia dokumentacji HACCP. Na całą dokumentację dajemy 100% gwarancji na ich skuteczność podczas oddawania pod weryfikację urzędników Sanepidu. Pośród procedur znajduje się między innymi procedura badań lodów i harmonogram badań lodów, która jest coraz częściej wymagana przez Inspekcję Sanitarną.

Spis treści Księgi HACCP

Część pierwsza – Informacje wstępne 4

1.1. Profil zakładu 5

1.2. Definicje 6

1.3. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego 9

1.4. Zarządzenie o powołaniu Zespołu HACCP 10

1.6. Szkolenia i zakres i świadomość personelu 12

Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP 13

2.1. Utworzenie zespołu HACCP 14

2.2. Opis produktu 15

2.3. Zidentyfikowanie zamierzonego sposobu użycia 17

2.4. Skonstruowanie schematu procesu technologicznego 18

2.5. Weryfikacja schematu procesu technologicznego 20

2.6. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia 21

2.7. Określenie CCP – Krytycznych Punktów Kontroli 22

2.8. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP 23

2.9. Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP 24

2.10. Określenie działań korygujących 25

2.11. Określenie systemu weryfikacji 26

2.12. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów 27

Część trzecia – informacje uzupełniające 28

3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP 29

3.2. Załączniki 29

3.3. Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP 30