| Wysyłka na e-mail: | 0 | |
| Kurier: | 15 |
Opis
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Wzorcowa dokumentacja HACCP dla właścicieli sklepów spożywczych. Zawiera ona Dobre Praktyki GHP i GMP, Księgę HACCP, Księgę Procedur HACCP. Wszystkie oferowane pliki zapisane są w formacie .doc, można je w dowolny sposób edytować. Po zakupie wysyłane są drogą elektroniczną lub Pocztą Polską, nagrane na płycie CD.
W oferowanej dokumentacji znajduje się:
- paramtetry i warunki przechowywania sprzedawanych produktów spożywczych;
- wymienione i opisane są grupy produktów spożywczych, które mogą znaleźć się w asortymencie każdego sklepu spożywczego;
- analiza zagrożeń, która jest bezwzględnie wymagana przez Sanepid;
- limity krytyczne dla wyznaczonych CCP - Krytycznych Punktów Kontroli;
- wszystkie potrzebne procedury systemowe HACCP;
- wszystko to, co jest potrzebne żeby pozytywnie przejść kontrolę Sanepidu.
Gwarancja satysfakcji:
Oferowana w naszym sklepie dokumentacja jest cały czas aktualizowana. Dokładamy wszelkich starań, żeby spełniała ona oczekiwania najbardziej wymagających przedsiębiorców i była jak najmniej kłopotliwa dla osób które ją wypełniają.
Spis treści Księgi HACCP
Część pierwsza – Informacje wstępne 4
1.1. Profil zakładu 5
1.2. Schemat organizacyjny 6
1.3. Definicje 7
1.4. Polityka jakości i bezpieczeństwa żywieniowego 9
1.5. Zarządzenie właściciela zakładu o powołaniu Zespołu ds. HACCP 10
1.7. Zakres systemu HACCP 12
1.8. Odpowiedzialność za stosowanie księgi, jej aktualizowanie i emisję 13
1.9. Wymagania systemu HACCP 14
1.10. Podział zagrożeń zdrowotnych 15
1.11. Przyjęcie oznaczenia kategorii zagrożeń 16
Część druga – Opis ogólny systemu HACCP według dwunastu kroków wdrażania, Wytycznych Kodeksu Żywnościowego, na podstawie siedmiu zasad HACCP 17
2.1. Opis produktów 18
2.2. Zidentyfikowanie zamierzonego sposobu użycia 25
2.3. Skonstruowanie schematu procesu technologicznego 26
2.3.1 Schemat blokowy 26
2.3.2. Schemat opisowy – charakterystyka etapów 27
2.4. Weryfikacja schematu procesu technologicznego 28
2.5. Przygotowanie listy potencjalnych zagrożeń, przeprowadzenie analizy zagrożeń i ustalenie możliwych środków kontrolnych dla zidentyfikowania zagrożenia 29
2.6. Określenie CCP – Krytycznych Punktów Kontroli 33
2.7. Ustalenie wartości parametrów krytycznych dla każdego CCP 34
2.8. Ustalenie sposobu monitorowania każdego CCP 35
2.9. Określenie działań korygujących 36
2.10. Określenie systemu weryfikacji 37
2.11. Ustanowienie dokumentacji i sposobów przechowywania zapisów 39
Część trzecia – informacje uzupełniające 40
3.1. Dokumenty związane z Księgą HACCP 41
3.2. Załączniki 42
3.3. Klauzula zmian Księgi / Systemu HACCP, GMP / GHP 43
Proszę czekać ...